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神戸:ファルコンの散歩メモ

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四川風激辛麻婆豆腐(2)@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

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四川風激辛麻婆豆腐(2)@立ち...
ここ最近は 「純豆腐鍋(スンドゥブチゲ)」 にはまり、よく頼んでいましたが、今回は久しぶりに「四川風激辛麻婆豆腐」(300円)です。

「純豆腐鍋(スンドゥブチゲ)」も、大将自らが「タテギ」と呼ばれる調味料を作っていて、これががまた何とも言えぬ風味を醸し出していました。

この「四川風激辛麻婆豆腐」も、大将自ら<山椒>や<豆板醤>等の調味料を調整、何とも言えぬ味わいがあります。

以前までは「激辛」ということで大将が気を利かしたのか、開店当初は 量も少なく 値段も(200円)でしたが、辛党が多くて人気があり、量も増えて唐辛子の赤味が増しています。
#グルメ #バー #レストラン

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2015-05-18 08:08

超辛党のファルコンさんにはどうでしたか
辛いと感じられましたか?

ワオ!と言っているユーザー

ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2015-05-18 08:12

はい、けっこう山椒が効いて本格的な味わいでした。
色々調味料を工夫される大将の研究熱心さが好きです。

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