記事検索

神戸:ファルコンの散歩メモ

https://jp.bloguru.com/falcon

ごぼうの含め煮@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

スレッド
ごぼうの含め煮@呑み処【鈴ぎん...
はじめてかなと思わせる「ごぼうの含め煮」(250円(がありましたので、迷わずに注文です。
子供の頃から、味にクセのある「ごぼう」は大好物の野菜でした。

「ごぼうに」に関しては思い入れもあり、数多くの「ごぼう」のB級グルメを載せてきています。
酒の肴としての 「きんぴらごぼう」 ・ 「ごぼうの鰻巻き」 ・ 「ごぼうのから揚げ」 、カップ麺として<マルちゃん>の 「バリうまごぼ天うどん」、丼物では<Rapid>の 「あぶり豚バラごぼう丼」 や <松屋>の 「きんぴら牛カルビ丼」 があります。

日本料理の言葉づかいも難しく、「煮物」・「煮しめ」・「煮付け」等どれも微妙に調理により意味合いが違い、今回は「含め煮」です。
煮汁の味や旨みをたっぷりと材料に含ませ、材料の持ち味や色を生かした調理が「含め煮」で、今宵も鰹節の味がよくしみ込んだ味わいで、「ごぼう」も固くなく柔らかすぎず、いい塩梅の「含め煮」加減でした。
#グルメ #バー #レストラン

ワオ!と言っているユーザー

  • ブログルメンバーの方は下記のページからログインをお願いいたします。
    ログイン
  • まだブログルのメンバーでない方は下記のページから登録をお願いいたします。
    新規ユーザー登録へ
紫
さんからコメント
投稿日 2013-01-12 21:29

ごぼうの香りは母の手料理の匂い。
我が家は、ごぼうと人参と生姜と牛肉のきんぴらでした。

ワオ!と言っているユーザー

ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-01-13 06:37

ごぼう、大好きな材料です。
キンピラに生姜を入れることはありませんでしたが、これは試してみる価値がありそうですね。ありがとうございます。 (感謝)

ワオ!と言っているユーザー

通りすがり
通りすがりさんからコメント
投稿日 2013-01-12 21:37

わたしは、キンピラだいこん」が好きです。 
あの甘辛いのがビールのつまみにちょうどいいですね

ワオ!と言っているユーザー

ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-01-13 06:40

ゴボウも大根も、高い素材ではありませんが、昔の人はうまく使い回して無駄なく調理をされていましたね。
唐辛子の輪切りを見つけると、それだけでビールが飲めそうです。 (笑)

ワオ!と言っているユーザー

通りすがり
通りすがりさんからコメント
投稿日 2013-01-13 07:16

書き込みの修正ですm(_ _)m 
 
キンピラだいこん=>キンピラごぼう

ワオ!と言っているユーザー

ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-01-13 07:20

アハハ、通りすがりさん、ご丁寧にどうもです・・・。 (笑)

ワオ!と言っているユーザー

ハッピー
悲しい
びっくり