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神戸：ファルコンの散歩メモ

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鶏肉のせせりおろしポン酢＠呑み処【鈴ぎん：福寿】新開地タウン

7月
10日
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鶏肉のせせりおろしポン酢＠呑み...
鶏肉は大きく分けて、「胸肉」・「ささみ」・「もも肉」・「手羽」とになりますが、それ以外の部位もおいしい部分がたくさんあります。

代表的な＜肝刺し＞をはじめ、「ハツ」または「ハート」と呼ばれる＜心臓＞、「きんかん」と呼ばれる＜未産卵＞、「砂肝」と呼ばれる＜筋胃（砂囊）＞などがありますが、＜せせり＞もおいしい部位です。

＜せせり＞は鶏の首のほ剥がし肉で、一羽からわずかしか取れません。
部位から、＜ネック＞や＜小肉＞とも呼ばれています。
よく動く首の筋肉ですので身がとてもしまっていて、弾力ある食感が味わえます。
「もも肉」よりも脂身が多いので、塩味でもいけますが、ポン酢であっさりとが、またおいしい食べ方です。
本日の店長のおすすめ品「鶏肉のせせりおろしポン酢」（２５０円）、焼き鳥屋でも行かないとなかなか食べれない部位だけに、「七味」をかけておいしくいただきました。
#グルメ #バー #レストラン
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mokomoko
mokomokoさんからコメント
投稿日 2012-07-10 21:05 
ビールがすすむことでしょね。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2012-07-11 07:39 
財布の加減がありますので、いつも飲む量はきまっていますね。　（笑）

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エメラルド
エメラルドさんからコメント
投稿日 2012-07-11 02:51 
ネックは、スープ用に使うとばかり思っていましたが、美味しいお肉がついていたんですね。もったいないことをしました。でも確かになかなかネックを売っている所がないです。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2012-07-11 17:18 
焼き鳥屋さんでも量が少ないので、貴重な部位だとおもいます。
噛むほどに脂身の旨さが出てきますよ。

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2012-07-11 07:55 
鶏肉はお値打ちで良いですね
値打ちな分余計に呑めますね

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2012-07-11 17:20 
鶏肉は低カロリー高タンパクでしたか、いい素材ですね。
焼いても煮ても蒸してもと、おいしく味わえますので、よく食べますよ。

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