豆腐日記【毎日豆腐食べてます】

チョコとココアをたっぷりとシンプルでリッチな味わいです。

【材料】

・板チョコ　７５ｇ
・バター　６０ｇ
・卵黄　３個
・グラニュー糖　６０ｇ
・生クリーム　４０ｇ
・卵白　３個分
・グラニュー糖　７０ｇ
・薄力粉　２０ｇ
・ココア　５０ｇ
・粉砂糖　適宜　飾り用

【作り方】
１．板チョコ　７５ｇ・バター　６０ｇをボウルに入れ湯せんにかけ溶かします＝A
別のボウルに卵黄　３個・グラニュー糖　６０ｇを入れ泡立て器でときほぐします。
これを６０度の湯せんにかけ、よく泡立てます
生クリームを加えて混ぜ、Aを加えさらに混ぜ湯せんにかけて保温します。

２．別のボウルで卵白　３個分・グラニュー糖７０ｇを泡立てメレンゲを作ります。
１のボウルにメレンゲを１／３量加え泡立て器で軽く混ぜます。
薄力粉２０ｇ・ココア５０ｇを加えゴムベラで混ぜます。
残りのメレンゲを２回に分けて加え、底からひっくり返すように大きく混ぜます。

３．２を型に一気に流しいれ表面を平らにならします。
１７０度に予熱したオーブンで４５〜６０分焼きます。
完全に冷めたら茶こしなどで粉砂糖をふりかけます。

焼き上げた翌日はしっとり、ふんわりです。