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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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『七本槍 渡舟』

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『七本槍 渡舟』 『七本槍 渡舟』 『七本槍 渡舟』 『七本槍 渡舟』

北大路魯山人が長逗留したことでも知られ、蔵には魯山人の手による扁額(七本鎗の文字)が掲げられています。

味わい深くキレのよい辛口。

戦国の野武士を思わせる骨太の田舎酒です。

湖北の地には無くてはならない地酒です。

  『七本槍 純米無濾過生原酒 渡舟』  冨田酒造  滋賀県長浜市木之本町木之本
     使用米:滋賀県産渡舟100%使用  麹米:77% 掛米:77%  日本酒度:+7
     酸度:2.0  酵母:協会901号  杜氏:中 鎮夫(能登杜氏)

天文年間(460年以上前)の創業。

全国でも屈指の古い歴史を有する酒蔵です。


#グルメ #バー #レストラン

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神戸の旬味 『川津エビ』

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『川津エビ塩串焼き・280円』... 『川津エビ塩串焼き・280円』  エビの香りが酒欲をそそります。 奈良の銘酒 「百楽門」 辛口、... 奈良の銘酒 「百楽門」 辛口、サッパリ! 神戸の旬味 『川津エビ』 「茹で川津エビ」 「茹で川津エビ」

「明石名産の川津エビ」 は今が最漁期です。

明石港で昼網として浜上げされ、新鮮な生きたままでお店に届きます。

神戸一帯の季節の味覚。

でも、今年は不漁とか、その原因はタコが湧いて餌として食べるからだと。

今回は、「串の塩焼き」 でいただきました。


【川津エビ】
  明石名産の川津エビ(芝エビ、サルエビ)。
  兵庫県明石海峡ではカワツエビが旬を迎えてます。
  夏はカワツエビの水揚げが多く、明石では昼にセリ(昼網)にかけられる。
  神戸では居酒屋などの人気メニューとして有名です。
  殻ごと食べられる川津海老は焼き海老・唐揚げでビールにぴったりです。

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鱧は今が旬です

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『活はもポン酢・480円』 『活はもポン酢・480円』 活はもポン酢、ほとんど生の状態... 活はもポン酢、ほとんど生の状態です。 旨い! 『活はも照り焼・480円』 こ... 『活はも照り焼・480円』 これも美味しい。 『はも皮せんべい』 ぱりぱりで... 『はも皮せんべい』 ぱりぱりでビールのあてには最高です。 はも皮せんべいのアップです。 はも皮せんべいのアップです。 さかなでいっぱいブログから引用 さかなでいっぱいブログから引用

京都の祇園祭、大阪の天神祭の時期が旬ではありません。

この時期は、珍重されて、とても高価です。

両祭が終わると値は大きく下がります。

それと同時に大きくなり味も乗り、本来の旬を迎えます。

淡路物が美味しい時期になりました。


 ★さかなでいっぱいで 「鱧づくし」 です。


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大分豊後水道産 『いさき炙り』

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『大いさき炙り・380円』 『大いさき炙り・380円』 刺身の味は下手な真鯛よりも上。... 刺身の味は下手な真鯛よりも上。

左より、豊後水道の大イサギ、東... 左より、豊後水道の大イサギ、東二見の天然鯛、淡路のチヌ
さかなでいっぱいのブログより。

大分県と愛媛県の海域を豊後水道(豊予海峡は北側をさす)と言います。

魚介類の宝庫。 四季折々の魚が獲れます。

その豊後水道であがった、「大いさき」 です。

本来は塩焼きが美味いし定番ですが、活きのいい物は刺身に。

小さくてもうまいのがイサキの特徴。

小型のものは 「瓜坊(うりぼう)」 と呼ばれて安いのだが刺身の味は下手な真鯛よりも上。

皮も美味しく、これは皮付きの炙りです。 旨い!


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旬の終わり 『ホタテ貝』

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旬の終わり 『ホタテ貝』

ホタテ貝は、身がふっくらとして美味しい旬の時期は5月から7月にかけてと、

産卵に向け卵巣や精巣が大きくなる前の11月頃から12月頃となります。

ホタテ貝は東北から北海道を主産地とする寒海性の貝類で、

海底の海藻などに産卵し、5年で15センチ位に成長します。(天然物)

画像は、かこもの 「ホタテ炙り」

 
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『山間 5号』

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『山間 5号』 『山間 5号』 『山間 5号』

H24BYの純米吟醸仕込み5号の 「中採り」 部分。

上槽後すぐに詰口し、貯蔵熟成を経た無濾過の生原酒。

 「程良く角も取れ丸くなって、飲み頃と判断致しました」  =武田杜氏談=

芳醇な旨味が口の中いっぱいに膨らむキレのいい、ボリューム感あふれるバランスのいい味わい。


  『山間 5号 無濾過生原酒』  新潟第一酒造  新潟県上越市   
     原料米:五百万石  精米:55%  酒度:未公表  酸度:未公表 度数:16度 


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