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神戸:ファルコンの散歩メモ

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宅配弁当(346)@宅配クック1・2・3須磨垂水店

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宅配弁当(346)@宅配クック...
朝6時の気温は28.5℃、最高気温の予想は33℃という神戸のお天気です。

本日のお弁当のおかずは、「金平入り鶏つくね・キャベツと人参の炒め」+「ブロッコリーのトマトソース」+「切干大根」+「桜でんぶ」+「モロヘイヤのおひたし」で、(479キロカロリー)でした。

「つくね」は、獣肉や鳥肉、まれに魚肉などのすり身を団子状や棒状に成形した食品のことで、 細かく叩いたり挽いたりした肉に、鶏卵や山芋やパン粉などのつなぎ、生姜や塩や醤油などの調味料を加え、擂り合せて団子状や棒状に成形して作られます。

「つくね」とは、種を手や器具で成形した(=捏ねた)ものの総称であり、その素材には関係ありません。したがって「つくね=畜肉類」という認識は誤りであり、魚介類やその他の素材によるつくねも存在します。同様に「つみれ=魚肉」という認識も誤りであり、こねた生地を指先やスプーンなどで摘み取ってそのまま鍋や煮汁に入れる(摘み入れる)ものを「つみいれ」「つみれ」と呼んでいます。
#グルメ #ブログ #弁当

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