出汁巻き（２）＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

久しぶりに、【鈴ぎん：福寿】の看板商品である「出汁巻き」（２５０円）を頼みました。
年配客が多く、会話はどうしても健康面のことが多くなるようで、＜なべさん＞が　「ニラ玉」　を半分という注文をしていました。

なぜか卵は１日２個までという考え方が、普及しているようです。
コレステロール摂取量は、一日当たり１００～５００ｍｇが目安だと言われているためか、卵は１個で２５０ｍｇになりますので摂取量として左右する数値であるのは間違いがありません。

半面、肝臓では１０００～１５００ｍｇのコレステロールが合成され、細胞膜の構成成分やホルモンの原料、神経伝達物質として使用され、コレステロール摂取量が多くなれば肝臓での合成量を減らす機能が働きます。

卵は９種類の必須アミノ酸を含んだ完全食品で、アミノ酸は体内に貯めることができませんので、大事な栄養食品です。
健康体であれば、５個や６個の卵の摂取量は気にすることはなさそうですが、そこまで食べる人も少ないかと思います。