神戸：ファルコンの散歩メモ

今日は少し早目に【鈴ぎん：福寿】に顔出しです。

お客さんで混み始めるのは夕方５時過ぎですが、それまでに裏方としてお店のオネイサン達は肴の仕込みに精を出されています。

＜中川店長＞が秤を持ち出しましたので、何が始まるのかなと見ていましたら、「ふぐ皮」を小鉢ひとつひとつ量りながら分けていました。

昨年までは「ふぐ皮ポン酢」の注文が通りますと、オネイサンが小鉢に目分量で入れていましたが、原価計算の厳しい指導があるのかもしれません。
今年は、　「ふぐ皮ポン酢」　のおすそ分けは、残念ながら望めそうにありません。