神戸：ファルコンの散歩メモ

甘露煮に酢を使うとは知りませんでした
海無し県の岐阜では川魚の甘露煮よく食べます
フナは珍しく、シラハエが多いですね

関西は琵琶湖がありますので、多くは琵琶湖産です。
臭くて（？）有名な「鮒ずし」の材料の「ニブロブナ」は琵琶湖固有種ですが、ブラックバスなどの外来種にやられ、最近では「ゲンゴロウブナ」などが代用品となってしまいました。