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神戸：ファルコンの散歩メモ

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牛カルビ焼き＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

1月
5日
スレッド
牛カルビ焼き＠呑み処【鈴ぎん：...
料理の匂いに吊られ、うどん屋さんでも急に「カレーうどん」を頼んでしまうことがありますが、この「牛カルビ焼き」（３８０円）も、調理のときのタレの匂いがたまらない一品です。

「カルビ」は、朝鮮語で肋骨（あばら）を表す言葉ですが、韓国料理においては、肋骨周辺に付いている肉のバラ肉を指し、一般的には「牛」の肉です。
部位的に赤身そのものは硬いのですが、細かく脂が刺し脂肪分が多いため、全体的に柔らかく旨みに富んだ味わいが楽しめます。

豚肉の場合は「テジカルビ」と呼ばれ、基本的には下味を付けずに「サムギョップサル（三枚肉）」として、「サンチュ」の葉に乗せ、好みでニンニクやコチジャンで味の調整をして楽しめます。

【福寿】では、玉ねぎとニラを合わせて甘辛いタレで焼いてくれます。
付け合わせのキャベツの千切りと口に運べば、ビールとの相性は文句のつけようがない一品です。
#グルメ #バー #レストラン
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通りすがり
通りすがりさんからコメント
投稿日 2013-01-06 06:24 
うぅ、酒好きにはたまらないですね。 
わたしもこれをツマミに一杯したいです。

ワオ！と言っているユーザー

このコメントを削除してもよろしいですか？
うぅ、酒好きにはたまらないですね。 わたしもこれをツマミに一杯したいです。

ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-01-06 17:35 
アハ、ビールによくあう肴でしたね。
おいしくて、　飲みすぎてしまうのが欠点かな・・・。　（笑）

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