神戸：ファルコンの散歩メモ

くぎ煮大好きです。
以前神戸の知り合いから毎年送って頂いていました。
それぞれの家庭の煮込み方があるようですが濃厚な味で美味しかったです。

残念ながらその方は病気で早くにお亡くなりになりましたが毎年この時期は思い出します。

「くぎ煮」は、神戸・明石近辺の春の風物詩ですね。
とてもちいさなイカナゴですので、焦がさず折れることなく時間をかけて炊き上げるのは、難しいことです。
まして、そのお家お家のレシピで味付けも違いますからねぇ。
みなさんに配るのは、珍しいということもありますが、「こんなに上手に作れるんですよ」といった意味合いも強いと思いますね。　（苦笑）

この時期になると神戸の親戚が釘煮を送ってくれます
どの様にしてそちらでは釘煮が寝ずいたんでしょうね

瀬戸内海でとれた新鮮なイカナゴを、長く味わうために考え出されたのだと思います。
湯がいて、ポン酢とショウガでいただく「釜揚げ」も、おいしいですよ。

いかなごのくぎ煮、懐かしいです。
春の到来を告げてくれるお料理ですね。
台湾料理のお店でも出してくれる所が粋ですね～！(＾▽＾)

「豚肉埔」はどんなお味なんでしょう。
興味津々です。「豚肉埔」

神戸で長く生活されているママさんですの、イカナゴの調理も覚えられたんでしょうねぇ。
とても上品な味付けのイカナゴでしたよ。

「豚肉埔」の味は、あまりありません。　（笑）
噛んでいますと、自然の肉本来の味が感じられ、干し肉の淡泊な味わいといえば、分かるでしょうかねぇ・・・。　（苦笑）

小学校の頃、クラスメートに「牛肉の埔」を貰った事があります。
多分、牛肉のだったと思います。
かなり濃い味だった気が…
彼女の親は台湾籍だたｔから、多分、コレの牛肉バージョンですね。
でも、豚肉だったのかなぁ？

おそらく豚肉だと思いますよ。
ママさんから教えていただいた表記には、「猪」の場合もあると聞きました。
どちらにしても、「牛肉」ではないかもしれませんね。