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こんにちは。紫のバラの人です。

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  • ハッシュタグ「#料理」の検索結果211件

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳テクニック

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■野菜を炒める
・フライパンに油を入れ、塩を入れる。それから野菜を入れる。
 フライパン、油、野菜、塩を野菜にかける、のではない。
 →野菜から水気が出にくくなる。
■卵を焼く
・中火のフライパンに煙が出だしたら油を多め(大さじ2など)
 →卵を流しいれ、5秒ぐらいで膨らんできたらはしで中央を左から右、反時計回り
 →ボウルに取る。後は余熱で焼ける。
 →他の具材をフライパンで炒め、卵の入ったボウルで混ぜる。
  フライパンで混ぜると卵が焼けすぎてしまう。
■魚
・塩をしっかり振り(2切れで小さじ1/2ぐらい)、両手でしっかり揉みこみ、5-10分置く。
→水気が出てくる(これが生臭さの素)
→最初からペーパーではなく、ボウルの水にさっとくぐらせて、ペーパーでふき取る。
・フライパンに焦げ付かないようにする。
 酢を塗る。
 クッキングシートで焼く(直火にかかると焼けるので、フライパンの中で納まるサイズで)
 酢を塗ってクッキングシートで焼く。
#テクニック #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳手作りつゆの牛肉うどん

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🌹ヘタクソ but LOVE_...
■材料(2人分)

ゆでうどん…2玉

つゆ
a.水…2+1/2カップ
a.しょうゆ…大さじ2
a.だし…小さじ2
a.酒…小さじ1
a.みりん…小さじ1/2


牛肉コマ…200g

肉の煮汁
b.水…大さじ2
b.酒…大さじ2
b.みりん…大さじ2
b.砂糖…大さじ2
b.しょうゆ…大さじ2
b.顆粒和風だし…小さじ1

その他トッピング
小ネギ…適量
温泉卵…2個
など。うどんと温泉卵、牛肉で全体的にトロっとしているので、てんぷらはかき揚げではなく丸天がいいかも。



■作り方

1/つゆを作る

・鍋にaを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろす。

2/肉を作る

・鍋にbを入れひと煮立ちさせ、肉を入れる。肉汁がなくなるまで煮詰める。

3/うどんを作る

・湯を沸かす。軽くわいたぐらいだと、麺を入れると冷えてしまう。ぐつぐつ煮えたぎるぐらい。
・煮えたらざるに取り水けを取る。

4/盛り付け

・器にうどんを入れる。
・つゆを入れる
・肉を入れる。
・小ネギその他具材をのせていく。



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勉強します。ヘタクソ but  LOVE(料理)
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勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
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#手作りつゆの普通のうどん #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳そぼろカレーそうめん

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そうめんとごはんを入れた。そう... そうめんとごはんを入れた。そうめんはいらないかも。
■材料(2人分)

豚ひき肉…200g
オクラ…5本
ミニトマト・・・8個
塩…ひとつまみ

a.カレー粉…大さじ1弱
a.おろししょうが…1片分
a.料理酒…大さじ1
a.めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2

そうめん…1.5人分
黒コショウ…適量


■作り方

1/下ごしらえ

・オクラはヘタを切り落とし、厚めの小口切り。
・ミニトマトは半分に切る。

2/耐熱ボウルに、ひき肉を入れて塩をふる。オクラとミニトマトを加え、aをかける。ラップをして電子レンジ600wで7分加熱、スプーンでひき肉をほぐしながら混ぜる。

3/フライパンに湯を入れ沸かし、そうめんを入れて混ぜ、再沸騰させ、ふたをして火を止め2分置き、ざるに入れて水けをきる。

4/器にそうめんを盛り、カレーをのせ、る。好みで黒コショウをかける。



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#そぼろカレーそうめん #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳チーズハンバーグ

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※あえてハンバーグにするよりも、「おおざっぱなハンバーグ」の方が焼きも入って簡単で美味しい。
 
■材料(2人分)

合い挽き肉…200g
カットトマト(缶詰)…200g
キャンディチーズ…4個
(ピザ用チーズでもよい)
たまねぎ…1/3個
マッシュルーム…4個
塩、こしょう…各少々
コンソメスープ(液体)…1/2カップ
マヨネーズ…大さじ1(もう少し多めでもいいかも/ハンバーグが固くならない)

ブロッコリー…小分けでひとり2房
じゃがいも…1個
にんじん…1/8個

■作り方

1/下ごしらえ

・たまねぎは、半量をはみじん切りに、残りは薄切りにする。
・マッシュルームは石づきを取り、縦4等分に切る。
・ブロッコリーは小房に分ける。
・じゃがいもをカット
・にんじんをカット。
・チーズは袋から出しておく(ビザ用の場合は丸めるか粗いみじん切りにすると肉からはみ出さない)

2/大きめのボウルに氷水を入れ、中に中くらいのボウルを浮かせて、ひき肉、たまねぎ(みじん切りのほう)、マヨネーズを加え混ぜ、手早く、紙粘土ぐらいネバっとするまで練る。
冷蔵庫で1-2時間寝かせる(水分や脂分がなじみ固くなりにくくなる)

3/2を4等分にして、中にチーズを入れて「厚みのある小判形」に成形する(丸くてもよい)。平べったくしすぎると調理の途中でチーズが出てしまうのでしっかり隠す。
ピザ用の細長いチーズの場合はそのままでもよい。大きめを2個、だと火にむらができるので、小さめを4等分がよい。

4/空気をしっかり抜く。隙間をなくすと肉汁が漏れずらくなる。全体的に割れがないような、つるん、とした状態にする。

5/鍋に、トマト、たまねぎ(薄切りのほう)、コンソメスープを入れて中火にかける。温度が低いとトマト缶の酸っぱさが消えないので、しっかり煮立てる。

6/ブロッコリー、じゃがいも、にんじんを耐熱ボウルに入れて、水を少しさし、塩をかけ、600Wの電子レンジで6分。

7/5が煮立ったらマッシュルームと肉を加え、ふたをして弱めの中火にし、煮る。大きめの場合は10分、小さめの場合は3-5分。爪楊枝をさして、透明のの肉汁が出るようになったらそこまででよい。10分煮る。5の上にのせるのではなく、静かに5の中に潜らせるか、肉を入れた後に5を上からかける。時間の10分は絶対。長すぎると固くなる。

8/こしょうをふって器に盛る。先に肉を静かに取り出して器へ。ソースは全部かけるより、ハンバーグにかかってたれるぐらいのほうが見た目が良さそう。無理にかけすぎない。あまったら取っておく。

9/じゃがいも、ブロッコリー、にんじんを並べる。ジャガイモにはバターをのせる。


※酸っぱさ対策?
・砂糖(1缶あたり小さじ1)
・はちみつ
・バター

※肉は焼いてもよい?


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#チーズハンバーグ #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳かぼちゃと豚肉のポン酢炒め

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豚肉220gだったので、玉ねぎ... 豚肉220gだったので、玉ねぎとカボチャを減らしたが、バランス悪かった。
■材料(2人前)

かぼちゃ…1/6個(300g)、ただし、※多いと食べきれない。ひとり6切れと決めてしまうとよい。

豚肩ロース肉(薄切り)…150g
たまねぎ…1/2個

ポン酢…大さじ1
バター…10g

■作り方

1/下ごしらえ

・かぼちゃは種とわたを取り、長さ4~5cm、幅7~8mmのくし形切り。
・たまねぎは幅1cmのくし形切り。
・豚肉はひと口大に切る。

2/かぼちゃと玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、600Wで5分。カボチャは出しておく(カボチャを入れて混ぜると崩れるので)

3/フライパンにバターを入れ、たまねぎ、豚肉を入れ、2~3分炒める。

4/豚肉の赤みがなくなったらカボチャを入れ、最後にポン酢をかける。



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#かぼちゃと豚肉のポン酢炒め #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳ポトフ風ピラフ

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🌹ヘタクソ but LOVE_...
■材料(2人分)

エビピラフ(冷凍)・・・1袋
なければ普通のごはんでも可。

ブロッコリー・・・50g
じゃがいも・・・2個
にんじん・・・1/2本
セロリ・・・1/2本
玉ねぎ・・・1個
あらびきウインナー・・・4本(ベーコンの場合は大きめにカットする。小さいと物足りない)

a:コンソメ(固形タイプ)・・・1.5個
a:粒こしょう(軽くつぶす)・・・適量
a:ローリエ・・・1/2枚
a:水・・・カップ3-4(普通のごはんの時はカップ2でOK)。

塩・・・適量
こしょう・・・適量
粒マスタード・・・適量

■つくり方

1/下ごしらえ

・じゃがいもは皮をむき、半分に切る。
・にんじんは皮をむき、縦半分に切る。
・ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
・セロリは4等分に切る。
・玉ねぎは縦半分に切る。
・ウインナーは切れ込みを入れる。
・冷凍ごはんの場合は解凍しておく。

2/耐熱ボウルに野菜を入れ、600Wで5分加熱。

3/テフロン加工の深めのフライパンに、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、セロリ、ウインナー、aを入れ、具材がやわらかくなるまで煮てポトフを作る。

4/3に凍ったままのエビピラフ(冷凍ごはんの場合は解凍して)、ブロッコリーを入れて混ぜ、煮る。

5/好みで塩、こしょう、粒マスタードを加える。

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#ポトフ風ピラフ #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳洋風ラーメン

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■材料(2人分)

即席袋ラーメン(塩味)…2袋
鶏もも肉…1枚(150g)
グリーンアスパラガス…2本
にんじん…1/2本
マッシュルーム…20g
パセリ…適量

a.添付のスープ…2袋
a.トマトケチャップ…大さじ3
a.水…器の2杯分
(少ないと汁なし麺になってしまう。やや多めでも可)


■作り方

1/下ごしらえ

・アスパラは下を切って斜め切り。
・にんじんはいちょう切り
・マッシュルームは薄切り。
・鶏肉は一口大かやや小さめに切る。
・パセリをみじん切りしておく。

2/aをボウルに混ぜておく。
ただし、スープを全部入れると辛くなるし塩分取りすぎ。
とりあえず1袋だけ入れておく。

3/耐熱ボウルに、鶏、アスパラ、にんじんを入れ600Wで3分ぐらい。

4/フライパンに3とaを入れる。あくを取りながら、煮立ったら麺を加えてほぐしながら煮て、やわらかくなったら火を止める。
途中、味見をしつつ、薄ければスープを足す。

5/器に盛り、刻んだパセリをちらす。

※割とボリュームがあるので、サイドメニューが多いと食べきれないので注意。


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#料理 #洋風ラーメン

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳バターライスのオムライス

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バターライスのオムライス

■材料 (2人分)

ご飯…ちゃわん2杯分
玉ねぎ…1/2個
ウインナー…3本
バター…20g(小さじ5杯)
バター(仕上げ用)…10g(小さじ2.5杯)
顆粒コンソメ(固形だと1個)…小さじ2
粗挽きこしょう…適量

卵として、
a.卵…2個
a.牛乳か豆乳…50ml

ソースとして、
b.ケチャップ…大さじ2
b.中濃ソース…大さじ2
b.牛乳…大さじ3


■作り方

1/下ごしらえ

・玉ねぎはみじん切り。
・ウインナーはすきにカット。
・aをボウルに入れておく。ここではあまり混ぜない。
・bを別ボウルに入れておく。

2/弱火(強いとバターが焦げる)のフライパンにバター20gとウインナーを入れ、少し炒める。

3/玉ねぎを入れ炒め、しんなりしてきたらご飯を入れ混ぜ、コンソメを入れ混ぜ、粗挽きこしょうをかける。

4/仕上げ用バターを10g入れ、火を止めてよく混ぜ、お皿に盛る。
フライパンは軽くふき取る。

5/フライパンに、ヘリにもわたるように油を引いて卵を入れ、卵が崩れない程度にぐちゃぐちゃにする。フライパンに広がりすぎないようにコンパクトにしておく(この方がごはんにのせやすい)。
牛乳を入れると卵が焦げやすいので注意。半なまで火を止める。ゆっくりとごはんにのせる。フライパンは軽くふき取る。

6/フライパンにbを入れ、軽く煮立たせ、卵にかける。
#バターライスのオムライス #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳オムライス

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たまごは感動的。やっとできた。 たまごは感動的。やっとできた。
1人分=エネルギー473Kcal、たんぱく質26.2g、塩分2.7g

■材料(2人分)

鶏むね肉(皮なし)…100g
玉ねぎ…1/4個(50g)
マッシュルーム(水煮)…20g

a.トマトケチャップ…大さじ3
a.塩…小さじ1/3
a.こしょう…少々
a.パプリカパウダー…少々

※油を突かないと風味がないので、こしょうとパプリカパウダーでカバーする。

ご飯(温かいもの)…茶碗2杯分(これ以上はNG)

卵…3個
2個でいいと思ったが、フライパンで混ぜるときに少なかったので1個追加した。
4個でもいいかも。

牛乳…大さじ2
塩…少々
こしょう…少々
パセリ…少々

※ソーセージ、間引き菜も入れた。ごはんは茶碗2杯分だが、具材が多く、3杯分ぐらいになった。



■作り方

1/下ごしらえ

・玉ねぎはみじん切り。
・マッシュルームはスライス。
・パセリはみじん切り。
・鶏肉は1.5cm角に切る。

2/中くらいのボウルに、玉ねぎ、マッシュルーム、鶏肉、aを加えて混ぜる。

3/大きめの耐熱ボウルにご飯を入れ、2を広げてのせ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで4分加熱。

4/取り出してラップをはずして混ぜる。しっかり混ぜないとムラができる。ラップをはずしたまま、さらに電子レンジに1分かけ、よく混ぜて皿に盛る。

5/別ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、塩、こしょうを混ぜ合わせ、フッ素樹脂加工のフライパンに入れて弱火にかけ、木ベラで絶えず混ぜながら(均一に火が通るように)、半熟状になるまで火を入れる。
余熱で火が通るので、やわらかめの状態で火からおろし、さらに混ぜるととろとろになる。

6/器に盛った4のごはんに、5の卵をのせる。パセリのみじん切りをふる。


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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳ツナとナスの和風パスタ

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間引き菜を入れたら、全体的に味... 間引き菜を入れたら、全体的に味が薄かった。レシピ外の、特に葉物を入れる場合は調味料を増やすか、下味をつけて混ぜる。
※ごま油を使う。
コレステロールを下げる「リノール酸」が多い
熱に弱いので、最初から使わず、仕上げに使う。


■材料(2人前)

パスタ…1.5人分(150g)
塩 (茹でる用)…小さじ2
ツナ油漬け…140g
ナス…1本

めんつゆ …2倍濃縮なら小さじ2,3倍濃縮なら小さじ3

ごま油…小さじ4
小ねぎ (小口切り)…適量

■作り方

1/下ごしらえ

・ナスのヘタを切り落とし、縦4等分に切り、さらに半分の長さに切る。
・ツナは水けをきる。
・ねぎは小口切りにしておく。

2/お湯を沸かした鍋に塩とパスタを入れてパッケージの表記より2分短く茹でる。
ざるに上げて水けをきる。

3/中火で熱したフライパンにごま油をひき、ナスを入れてしんなりするまで炒める。

4/パスタ、ツナ、めんつゆを入れて全体になじむまで炒める。

5/お皿に盛り、小ねぎをふる



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#ツナとナスの和風パスタ #料理

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