こんにちは。紫のバラの人です。

■材料（２人分）

 

玉ねぎ…
にんじん…
セロリ…
みょうが…
大葉…
塩…
ごま油…

 

豚肉…
塩…
かたくり粉（くずのかわり）…

 

a.たれとして、
a.はちみつ
a.みそ
a.酢
a.みりん
a.ラー油

 

すりごま…

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・玉ねぎ、にんじん、セロリ、みょうがを千切り、ボウルに入れ水につける。
・大葉も千切りにしておく。
・aを別ボウルに作っておく。

 

２／豚肉を広げ、塩をかけ、かたくり粉をまぶす。

 

３／鍋にお湯を沸騰させ、豚肉を一枚ずつ入れ、火を通す。順に取り出していく。

 

４／豚肉を氷水に入れ、しばらくしたら取り出す。

 

５／１の野菜を水気を絞ってボウルに入れ、ごま油、塩を入れて混ぜ、器に盛る。

 

６／５に豚肉をのせ、aを回しかける

 

７／すりごまを振りかけて大葉をのせる。

 

そうめん…2わ

 

a.トマトつゆとして、
a.トマト（完熟）…１個
a.麺つゆ…カップ1/3
a.塩…小さじ1/4

 

青じそ（千切り）…6枚
粗びき黒こしょう…好みで

 

■作り方

 

１／トマトつゆを作る

 

・トマトを横半分に切り、ボウルを下に、ざるを上に置き、切り口をざるに押し付けるようにしてこす。
・こしたボウルに、麺つゆを少しずつ入れながら伸ばし、塩を入れて混ぜる。
・冷蔵庫で冷やしておく。

 

２／そうめんをゆでる。

 

・袋の表示時間どおりゆでる。
・ざるで受け、最初は手を入れないで2-3回洗う。
・冷めたらこすり洗い、更に氷水で受け、しめる。

 

３／そうめんを器に盛る。麵つゆ、青じそ、粗びき黒こしょうを添える。