神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

まぐろ頬肉たたき

3月

8日

「まぐろ頬肉たたき・480円」

半生状態です。

珍しいマ　“グロの頬肉”　の料理です。

生（刺身）でも食べれるホホ肉です。

ステーキでも美味しいのですが、半生状態のたたきで出てきました。

ミナミマグロ（インド産・インドまぐろ）です。

ほほ肉は適度の脂と歯応えが有り、まぐろの中でも人気の部位です。

　　★生姜醤油で、美味しくいただきました。

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新潟の『大洋盛』と長野の『西之門』

3月

8日

『大洋盛』　大洋酒造　　新潟県村上市飯野

『西之門』　よしのや　　長野県野市西之門町

　『大洋盛』　大洋酒造　　新潟県村上市飯野

　　　1635年創業の蔵元が前身。　1950年（S25）社名を大洋酒造（株）に、酒名を「大洋盛」に改名。
　　　新潟の蔵の特長である吟醸端麗の蔵。
　　　仕込みに使う酒米は　「越端麗」　に代表される新潟県産米を100％使用。

　『西之門』　よしのや　　長野県野市西之門町

　　　1634年（寛永14年）京都よりこの善光寺領西之門の地に移り酒造業を創業。
　　　善光寺に最も近い蔵です。（清酒は善光寺称号使用を公許されてる）
　　　完全発酵造りで、ほどよい酸、旨み、香りがあり、食事に合う酒です。

　　　

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いかなご（新子）大きくなりました！

3月

8日

昨日のイカナゴ（新子）です。（公園前世界長）

かなり大きくなりました！

出始めの頃のイカナゴ（新子）です。

かなり小さいです。

昨日のイカナゴ（新子）（さかなでいっぱいプラス）

1週間ほど前のイカナゴ（新子）、小さいですね。

2月28日から、いかなご（新子）漁がスタートしてから1週間。

昨日、いかなご（新子）を２ヶ所でいただきました。

日に日に大きくなるイカナゴですが、この１週間で驚くほど大きくなりました。

比較してみてください。（画像）

　　　昨年の初値は、２５kgで３万円（原価で１キロ1,200円）　初売値は1,500円でした

　　　今年の初値は、２５㎏で２万円（原価で１キロ800円）　さて今年は・・・？

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岡山『桜室町』と新潟『麒麟』

3月

8日

『桜室町』　室町酒造　　岡山県赤磐市

『麒麟』　下越酒造　　新潟県東蒲原郡阿賀町

　
　『桜室町』　室町酒造　　岡山県赤磐市

　　　創業は1688年（元禄元年）　320年の歴史ある蔵元です。
　　　地元岡山赤磐産の酒米　“雄町米”　と、日本の名水百選「雄町の冷泉」　を使い仕込む蔵。
　　　雄町米は美馬から150年前に発見された唯一の原型種で、山田錦、五百万石の親に当たる。

　『麒麟』　下越酒造　　新潟県東蒲原郡阿賀町

　　　明治13年に屋号　「酒座　蒲原屋」　で創業。
　　　酒名は中国に伝わる四霊と呼ばれる霊獣の一つ　「麒麟」　に由来。
　　　風光明媚で自然豊かな中で、新潟らしい端麗を基調に、味のあるお酒。

　　　　　　　　　　

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『タラの白子』

3月

8日

「タラ白子ポン酢・380円」

日本酒にとても合います！

タラ（鱈、大口魚、鰔）の白子をポン酢でいただきました。

日本近海では北日本沿岸にマダラ、スケトウダラ、コマイの3属3種が分布する。

単に　「タラ」　と呼んだ場合は　“マダラ”　を指すことが多い。

このマダラの身は、鍋物やムニエル、あるいは棒タラとして料理に使います。

白子は新鮮なら生食でもいけますが、軽くボイルすると旨味が増します。

また、マダラの胃袋は韓国料理で言う　“チャンジャ”　に加工します。

スケトウダラの卵は、“たらこ”　で、“辛子明太”　の原料ですね。

　　★これも酒の肴としては、のん兵衛にはたまらないアテですね。

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秋田の『飛良泉』と岩手の『あさ開』

3月

8日

　『あさ開』　あさ開　　岩手県盛岡市

　　『飛良泉』　飛良泉本舗　　秋田県にかほ市

どちらも東北の名酒です。

　　『あさ開』　あさ開　　岩手県盛岡市

　　　　　創業は1871年（明治4年）　現在の名工、本場岩手の南部杜氏が醸します。
　　　　　「お酒は杜氏が作るものではなく、麹菌、酵母菌という微生物が造るのです！」　と。

　　『飛良泉』　飛良泉本舗　　秋田県にかほ市

　　　　　創業は1487年（室町時代）　26代500年の歴史、現存酒蔵では日本屈指の老舗蔵。
　　　　　昔ながらの伝統ある山廃仕込の小さな蔵です。

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