記事検索

神戸：ファルコンの散歩メモ

https://jp.bloguru.com/falcon

ブログスレッド

鯖の味噌煮＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

1月
21日
スレッド
鯖の味噌煮＠立ち呑み【しゅう】...
今宵は山口県産の 「瀬つきアジの干物」 （１８０円）を、一品目の肴として選びましたが、二品目は「鯖の味噌煮」（２００円）です。

鮮魚としても加工品としても重要な位置を占める＜サバ＞ですが、古くは大衆魚や下魚とされ、安くておいしい魚の代名詞でした。
今では漁獲量の低迷と流通の発達で高級魚になり、安い魚のイメージはなくなりました。
大分県の「関サバ」や宮城県の「金華サバ」、秋から冬にかけての五島・対馬列島の「旬（トキ）サバ」など、ブランド化しています。

「鯖の味噌煮」は、江戸甘味噌を用いて主に東日本で食べられていましたが、今では全国的に広まり、定食の一品として普及しています。

良く煮込まれた＜サバ＞の腹の部分は特に美味で、少し濃い目の日本酒の隠し味が、よく効いていました。
#ブログ
シェア

ワオ！と言っているユーザー

  • ブログルメンバーの方は下記のページからログインをお願いいたします。
    ログイン
  • まだブログルのメンバーでない方は下記のページから登録をお願いいたします。
    新規ユーザー登録へ
Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomuraさんからコメント
投稿日 2016-01-21 19:52 
若い頃、鯖味噌煮定食をよく食べました。

当時は安かったんですよね。

ワオ！と言っているユーザー

ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2016-01-21 21:30 
食堂で食べる、定食の定番でしたね。
またサバも、安かったと記憶しています。（笑）

ワオ！と言っているユーザー

yumirou
yumirouさんからコメント
投稿日 2016-01-21 20:13 
美味しそうですねー

久しくサバなんか食べていないです。
母があまり魚を食べないので。（とくに青魚）
そろそろ食べたいです・・・

ワオ！と言っているユーザー

ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2016-01-21 21:31 
ううっ、わたしは青魚が大好物で、死ぬ間際には鯖の棒寿司か、バッテラを食べさせてくれと、言い残しております。（笑）

ワオ！と言っているユーザー

ハッピー
悲しい
びっくり