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神戸：ファルコンの散歩メモ

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おでん「大根・玉子」＠立ち呑み「しゅう」高速長田駅地下通路

12月
2日
スレッド
おでん「大根・玉子」＠立ち呑み...
今宵は冷や酒の 「十王蔵」 で呑み始めましたので、肴は「おでん」にしました。

出汁がしみ込んだ「おでん」類はあくまで酒の肴であり、わたしの場合ご飯のおかずにはなりませんので、「おでん定食」はまずありえない選択です。

＜大根＞はアブラナ科ダイコン属の一年草、『春の七草』のひとつに「すずしろ」がありますが、これは＜大根＞のことを指しています。
＜大根＞の品種も多くあり、大きさや形も様々ですが、一般的には「青首大根」が多く使われていると思います。

晩秋から冬にかけてが＜大根＞の旬ですが、金沢市の伝統野菜の「源助大根」がこの時期とくにおいしく、「おでん」の素材としても荷崩れしにくく出汁がよくしみ込み、食べるとほろっと崩れるように口の中に広がりますが、なかなか口に出来ない一品です。
#グルメ #バー #レストラン
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dote
doteさんからコメント
投稿日 2015-12-03 07:46 
大根も玉子も良い色に仕上がっていますね
自宅では、この色になりません
だし汁を濃くしないといけないのかな

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2015-12-03 07:53 
出汁はそんなに濃いとは思いません。
長時間コトコトと煮込んでいるからかな・・・。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2015-12-03 09:35 
いい色！
おでんが食べたくなりました。
この週末、しようかな？

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2015-12-03 13:06 
やはり大根は、味がよくしみ込んで少し色が付いている方が皆さんいいようですね。

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家庭料理 つばきや
家庭料理 つばきやさんからコメント
投稿日 2015-12-03 19:22 
興味深くブログを拝見しました 
実は私も11月からお店をオープンしました 
時間が有ればお立ち寄り下さい 
新開地4ー3ー1ルネヒライビル1階 
家庭料理つばきや

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2015-12-04 10:26 
「つばきや」さん、コメントありがとうございます。
ネタが押していますので、掲載予定は８日ですが、訪問させていただいた「チキンとカブ・・・」をアップ予定です。（汗）
まさか私のブルグの訪問を受けるとは思ってもいませんでした。
行動範囲にありますので、また近いうちに寄らせていただきますね。（感謝）

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