おでん「大根・玉子」@立ち呑み「しゅう」高速長田駅地下通路
12月
2日
出汁がしみ込んだ「おでん」類はあくまで酒の肴であり、わたしの場合ご飯のおかずにはなりませんので、「おでん定食」はまずありえない選択です。
<大根>はアブラナ科ダイコン属の一年草、『春の七草』のひとつに「すずしろ」がありますが、これは<大根>のことを指しています。
<大根>の品種も多くあり、大きさや形も様々ですが、一般的には「青首大根」が多く使われていると思います。
晩秋から冬にかけてが<大根>の旬ですが、金沢市の伝統野菜の「源助大根」がこの時期とくにおいしく、「おでん」の素材としても荷崩れしにくく出汁がよくしみ込み、食べるとほろっと崩れるように口の中に広がりますが、なかなか口に出来ない一品です。
投稿日 2015-12-03 07:46
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投稿日 2015-12-03 07:53
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投稿日 2015-12-03 09:35
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投稿日 2015-12-03 13:06
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投稿日 2015-12-03 19:22
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投稿日 2015-12-04 10:26
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