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神戸:ファルコンの散歩メモ

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お好み焼き@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

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お好み焼き@立ち呑み【しゅう】...
東京生まれの<大将>としては珍しい関西風の「お好み焼き」(200円)が、メニューにあり、お昼ご飯は<さかちゃん>のおすそ分けの 「茶そば」 だけでしたので、迷わずに注文です。

大正末期から昭和初期の頃の神戸地域では、お好み焼きの生地に<すじこん(牛スジとこんにゃくを甘辛く煮た物=ぼっかけ)>をのせて焼いたものを、「にくてん」と呼んでいました。

その後、豚肉や牛肉をはじめ、各種素材を生地の上にのせて焼くモノを含めて「にくてん」と呼び、<肉>をのせたお好み焼きをひっくり返す(=「転」)で、「にくてん」だとおもいますが、語源は定かではないようです。

関西風のキャベツを刻んで生地の中に入れ込んで混ぜる「関西風お好み焼き」でしたが、おいしくいただきました。
#グルメ #バー #レストラン

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