ファルコンシェフ(269)【麻婆スパゲッティ】
<パスタソース>シリーズも新製品がなく、ここ最近は自らのソース作りに専念、「カレースパゲッティ」と称して、①「カレー粉炒め」風 ②「カレールー」風 ③「キーマカレー」風 と楽しんできました。
今回は刻みネギをのせていますが、【麻婆スパゲッティ】です。
主材料である<豆腐>や<挽き肉>を用いず、暑い時期の一品として辛さに特化したルーに挑戦です。
横浜中華街の<横浜大飯店>の「麻辣醤」を中心に、<一味唐辛子・山椒・豆板醤・酒・おろしにんにく・おろし生姜>を鶏がらスープでのばしています。
量的に少なく見えるルーですが、よくかき混ぜますとこれで十分に唐辛子の「辛さ」と山椒の「痺れ」が味わえ、なかなかの出来ばえでした。
今回は刻みネギをのせていますが、【麻婆スパゲッティ】です。
主材料である<豆腐>や<挽き肉>を用いず、暑い時期の一品として辛さに特化したルーに挑戦です。
横浜中華街の<横浜大飯店>の「麻辣醤」を中心に、<一味唐辛子・山椒・豆板醤・酒・おろしにんにく・おろし生姜>を鶏がらスープでのばしています。
量的に少なく見えるルーですが、よくかき混ぜますとこれで十分に唐辛子の「辛さ」と山椒の「痺れ」が味わえ、なかなかの出来ばえでした。
投稿日 2015-08-07 20:47
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2015-08-07 22:33
ワオ!と言っているユーザー