神戸：ファルコンの散歩メモ

＜パスタソース＞シリーズも新製品がなく、ここ最近は自らのソース作りに専念、「カレースパゲッティ」と称して、①「カレー粉炒め」風　②「カレールー」風　③「キーマカレー」風　と楽しんできました。

今回は刻みネギをのせていますが、【麻婆スパゲッティ】です。
主材料である＜豆腐＞や＜挽き肉＞を用いず、暑い時期の一品として辛さに特化したルーに挑戦です。

横浜中華街の＜横浜大飯店＞の「麻辣醤」を中心に、＜一味唐辛子・山椒・豆板醤・酒・おろしにんにく・おろし生姜＞を鶏がらスープでのばしています。

量的に少なく見えるルーですが、よくかき混ぜますとこれで十分に唐辛子の「辛さ」と山椒の「痺れ」が味わえ、なかなかの出来ばえでした。