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神戸：ファルコンの散歩メモ

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おでん（大根・玉子）＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

3月
17日
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おでん（大根・玉子）＠呑み処【...
あす１８日は第３火曜日に当たり、【鈴ぎん：福寿】のある「メトロこうべ」は全店が定休日です。

休み前ということもあり、【鈴ぎん：福寿】もおすすめの目新しいメニューがなく、無難な「おでん」の（大根と玉子）でちょっと一杯です。

（大根）は大きな根を持つことを意味する大根（おおね）が名の由来で、多くの品種があり、世界一大きくて重い「桜島大根」や世界一長い「守口ダイコン」のように根の長さや太さも多様で、色も白色以外に赤・緑・紫・黄・黒など多彩です。

お店で使われているのは「青首大根」で、甘味がありますので「おでん」に向いています。
先っぽの尖がった部分は、　「天ぷら」　や　「イカナゴの新子」　に添える「おろし」として使い、無駄なく使い切るのは飲食業の基本かなと眺めています。
#グルメ #バー #レストラン
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dote
doteさんからコメント
投稿日 2014-03-18 07:46 
大根、良い色に滲みて柔らかく美味しいでしょうね

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2014-03-18 16:52 
おでんに大根は欠かせないですね。
トロっとした歯触り、おいしいです。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-03-18 18:02 
おでんのお大根、大好きです。
何時もたくさん作って、翌日の楽しみです。

わたしはむいた皮はキンピラにします。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2014-03-19 05:46 
翌日まで煮込まれますと、かなり味がしみこんでおいしくなりそうですね。
皮まで無駄にしないbirdyさんは、主婦の鏡です・・・。　　（笑）

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