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神戸:ファルコンの散歩メモ

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鯛のあら煮@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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鯛のあら煮@呑み処【鈴ぎん:福...
今宵のビールの肴として選んだのは、「鯛のあら煮」(380円)です。

魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部・骨・エラ・ヒレ、それに付着した肉を「あら(粗)」と呼んでいますが、<鯛>や<鰤>は有名どころです。
<鯛>の「あら」は、血液をサラサラにするEPAなどの不飽和脂肪酸や、肌の弾力に影響されるといわれているコラーゲンを豊富に含んでいます。

寿司屋さんなどで酒の肴にするときは煮込みに時間がかかりますので、茶碗蒸しと同様に、まず最初に頼んでおく一品です。

甘露煮のように濃い味付けの「あら煮」もありますが、<中川店長>の味付けは、日本酒の隠し味が生きたあっさり系で、好きな牛蒡ともどもおいしくいただきました。
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-02-10 22:04

大好き!
よくしますが、なかなか飴色にはならなくて・・・
わたしは飴色の方が好きです。
甘めで。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2014-02-11 07:21

さすがお酒を呑めるbirdyさんらしいコメントだと笑ってしまいました。
どちらにしても、アラ煮はおいしいですよね。 (笑)

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2014-02-11 07:52

美味しいですよね
良く使う筋肉部分だからでしょうか

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2014-02-11 16:56

無駄なく食べる生活の知恵として、おいしい部分ですよね。
市場で売られる値段も高くなく、庶民の味だとおもいます。

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