ファルコンシェフ（６９）【豚肩ロースブロック煮】
12月
22日
煮豚と言えば、焼豚や角煮がすぐに思い浮かぶのですが、手抜きの男料理として根菜類と一緒に煮て、あっさりな味の仕上がりを目指しました。
もともと「豚肩ロース」の部位は肉のきめはやや粗いのですが、赤身の中に脂肪がほどよく入っていますので、コクがあり濃厚な味が楽しめます。
一緒に入れる野菜は、冷蔵庫の残り物の＜レンコン・椎茸・青ネギ・人参＞を揃えました。
ブロック肉はタコ糸で縛ることもなく、鰹昆布出しと酒・麺つゆで根菜類と一緒にコトコト煮込み、隠し味の蜂蜜を少し入れて完成です。
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投稿日 2013-12-23 07:15
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投稿日 2013-12-23 17:00
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