神戸：ファルコンの散歩メモ

秋刀魚の開き、大好き！
久しく食べたないけど、昔はコレばかり。
生は苦手でした。

『頭を持ちあげて背骨をはがす感触』、
わかるぅ～！
アレ、大好きです。

阪神・淡路大震災で、事務所に寝泊まりしながら、被災家屋の判定作業をしており、晩ご飯は近くの市場で「秋刀魚の開き」をおかずとしてよく買い求めました。
ボランティアで動いていた若かりし頃を思い出してしまう、「秋刀魚の開き」です。　（苦笑）

さんまが、食べたくなりました。(^_^) 私もパリパリの所、大好きです！

生さんまも、干しさんまもおいしいですね。
日本人でないと、わからない味かもしれませんねぇ・・・。

灰干好みです
開いてある分余分な脂が落ち美味しいです

灰干とは、いつもながら先人が考えた調理方法に感心してしまいますね。