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神戸:ファルコンの散歩メモ

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あらびきウインナ@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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あらびきウインナ@呑み処【鈴ぎ...
「ウインナ」は、挽き肉などを塩や香辛料で調味したものを、羊の腸などのケーシングに詰め、燻製やボイルをした「ソーセージ」の一種です。
名前からも分かるように、オーストラリアのウイーンが発祥の保存食品で、「ソーセージ」は「ハム」よりも古くから食べられていました。

日本の場合は、JASの基準として肉の種類や燻製の有無に関わらず、
  「ウインナソーセージ」・・・太さ20ミリ未満(羊腸を使用)
  「フランクフルトソーセージ」・・・太さ20~36ミリ(豚腸を使用)
  「ボロニアソーセージ」・・・太さ36ミリ以上(牛腸を使用) と決められて分類されています。

今宵の肴は、「あらびきウインナ」(250円)です。
注文時には、<フライパンで焼く>か<網で焼く>かを聞かれますが、塩胡椒抜きの「網焼き」でお願いしました。

「ソーセージ」として、赤色102号やコチニール色素などを使った日本独特の 「赤ウインナ」 も居酒屋メニューとして人気があり、また 「香腸(腸詰め)」 もビールの肴として外せません。
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-02-02 21:21

そういう違い、区別でしたか。
内容じゃなく、太さと腸の違いでしたか!

あの赤いウィンナ、最近はお肉屋さんでみなくなりました。
どこで売っているんでしょうか?

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-02-03 06:24

そうめんやひたむぎ、うどんもたしか麺の太さで区別していたとおもいます。
赤ウインナ、お肉屋さんでないとは驚きました。
業務用スーパーあたりにあるのかもしれませんね。

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通りすがり
通りすがりさんからコメント
投稿日 2013-02-02 21:54

なるほど、よくわかりました。 
台湾の夜市で食べたやつは、とてもおいしかったです。 
 
赤いウィンナ、タコさん風に切ってあるのが大好きです。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-02-03 06:58

赤ウインナのたこさんは、赤色をうまく利用した、よくできた飾りつけですよね。
安くてビール似合いますので、呑み介には助かる肴です。 (苦笑)

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2013-02-03 18:30

網焼きは珍しいですね
私は脂たっぷりソテーがお気に入りです

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-02-04 03:41

お店でも、焼きかたは二分されるようです。
シャキシャキ感を求めると、網焼きになるんですよね。(苦笑)

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