神戸：ファルコンの散歩メモ

確かに加工されたウニの方が流通されていますね、おいらもそう思っていますよ。おいらは親父と親父の釣り仲間と釣りに行った時漁師小屋で一泊するんだけど漁師小屋の一階はウニの身を取る加工場で漁師さんがそのウニを食べさせてくれるんだけどあれはホント美味かったですよ、処理前だし何よりも新鮮で美味かったなぁ・・・二年前の話

いい寿司屋は自分でウニの身を取って提供してますね、行った事ねぇけど

んん～、取り出したばかりの「うに」はおいしいでしょうねぇ。

量産型水野さんの言われる通り、いい寿司屋さんは自分で開き、いいものをより分けていると思います。
潮の香りがする「うに」の味、溜まりませんね。

ワサビの盛り付け方がそれぞれ個性的ですね。(^_-)-☆

牛乳瓶！
ワイルドだぜぇ～。

店長を含めて、それぞれオネイサンも盛りつけられますので、個性が出るのでしょうねぇ。
牛人瓶に突っ込まれた「うに」は、青森だけの経験で、よき思い出ですね。

こちらでは生きているウニが売っています。鮮度がいいので、美味しいですがやはり日本のウニには負けますね。

やはり、殻から取り出したウニは新鮮でいいと思います。
あの棘の中にある身を、食べようとした先人たちは偉いですね。　（笑）