イカの軟骨ピリカラマヨ和え@呑み処【鈴ぎん:福寿】新開地タウン
8月
13日
日本は世界一の「烏賊」の消費国家で、全世界の漁獲量のほぼ半分を独占しています。
刺し身はもちろんのこと、焼き物・揚げ物・煮物・干物などは言うに及ばず、塩辛や沖漬けなどにも利用され、幅広く食べられている食材です。
「イカの活造り」の発祥の地である呼子町のある唐津市には、明石市の「タコ検定」と同様に、烏賊の知識を問う「イカ検定」があるのも興味深いです。
軟骨とは、目玉を覆っている部分のことです。新鮮な軟骨は刺身でも美味しく、揚げても炒めてもこのコリコリ感が、酒を呑む間合いにちょうどいいおいしさです。
今回は辛子マヨーネーズで和えている一品で、夏場向きの味として楽しめました。
投稿日 2012-08-13 21:32
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2012-08-14 16:44
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2012-08-14 06:57
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2012-08-14 16:46
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2012-08-14 10:49
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2012-08-14 19:53
ワオ!と言っているユーザー