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神戸:ファルコンの散歩メモ

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インスタント麺(107)@佐野ラーメン(2)【鶴里佐野ラーメン本舗】

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インスタント麺(107)@佐野...
<佐野ラーメン>の2弾目です。
創業明治18年と製造者の欄に表示されていましたが、<佐野ラーメン>としてではなく「小麦製造」もしくは「製麺業」としての創立ではないかと想像しています。
(現存するラーメン店で一番古いのは、大正元年の「大貫本店(尼崎市)」と記憶しています)

昨日の 「田村屋」 の麺は、強火で30秒・中火で5分かかる茹で時間でしたが、こちらは生麺ということで、「45秒」という早さで茹で上げなければいけません。

あらかじめ温めた丼鉢にスープを準備し、「箸で麺をかき回さないでください」の注意書きを守り、指定時間通り茹で上げました。 60秒を超すと、味が落ちるそうです。

麺は、やはり<青竹平打ち麺>で、見た目は「干瓢」のようなちじれ具合いがありました。
45秒の茹で時間は、私には堅めの麺でしたが、「カタメン」好みの方にはいいかもしれません。
スープは本当の「醤油味」そのもので、規定通りのお湯の量では、わたしには濃い味でした。

個人的には、昨日食べました「田村屋」さんの味を、支持します。
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Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomuraさんからコメント
投稿日 2012-08-07 15:04

なんか昭和の雰囲気のあるパッケージ。

45秒という設定が緊張感を呼びますね。
自分はあまり固麺は好みません…。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2012-08-08 02:08

たしかにレトロなデザインでした。
わたしも、歯ごたえのある堅い麺は、駄目ですね。
うどんも、コシのある麺よりも、「うろん」というやわらかく味が染み込んだ方が好みです。 (苦笑)

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2012-08-07 18:09

麺が延びるのも速いんじゃないですか
食べるのも時間との勝負ですか

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2012-08-08 05:58

麺はよく打ち込まれているのか、ノビル様子はありませんでした。
幅のある麺は、馴染みがないので、口当たりがいいとは感じませんでしたね。 (苦笑)

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