神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

今年初物！『イカナゴのシンコ（新子）』

2月

20日

今年の初物！新子　大根おろしを添えて、酢醤油に一味をかけて食べます。

おいさんは、大根おろしはのせません。

同じ昨日、「さかなでいっぱいプラス」　でもイカナゴの新子がありました。

イカナゴは　「春告魚」　とも言われ、神戸の春を呼ぶイカナゴ漁がまもなく始まります。

特にシンコ（新子）と呼ばれる稚魚を対象とした船びき網漁業は、兵庫県瀬戸内海における重要漁業。

いかなご漁（明石沖・神戸沖・淡路東浦沖・淡路西浦沖・姫路沖）は２月後半から３月前半に解禁となり、
その後約一ヶ月間にわたり漁が行われます。

　　（注）イカナゴ新子漁　網おろし（解禁）日はまだ決まっておりません。

と言うことは、昨日食べた　“新子”　はどこの産！？　　

明石漁港に上がったのですが、「香川産」　と聞きました。　

【今年のイカナゴ漁の予想】
　　播磨灘では昨年及び平年を下回る、大阪湾、紀伊水道は平年を下回り昨年並みと予想される。
　　また、稚仔の成長速度も平年よりやや速めから平年並みになると考えられる。

#グルメ #バー #レストラン

『カマスゴ釘煮』　これは美味い！

2月

20日

「カマスゴ」　とはイカナゴのことで、シンコ（新子）の成長した親魚のことです。

北海道では　「オオナゴ（大女子）」、東北で　「メロウド（女郎人）」　と呼ばれ、

西日本では　「フルセ（古背）」、「カマスゴ（加末須古）」、「カナギ（金釘）」　などと呼ばれる。

そのカマスゴ（フルセ）を釘煮にしたものです。

甘辛い醤油と山椒の風味が食欲をそそります。

　　★お酒のアテにも最高で、お変わりをしました。

#グルメ #バー #レストラン

大黒正宗（安福又四郎商店）は今！

2月

20日

大黒正宗の跡地は売却されました。

丸亀製麺の店舗が出来るようです。

現代建設中です。

跡地を見ると寂しい事ですが、これも時代の流れでしょうか。

大黒正宗（安福又四郎商店）さんも、新天地（白鶴酒造）で良い酒を造っていただきたい。

宝暦元年（1751年）に創業した、灘の蔵元でも古い歴史のある蔵です。

灘五郷のひとつ御影郷にある灘の地酒蔵です。

　　『株式会社　安福又四郎商店』　神戸市東灘区御影塚町1-5-10

阪神淡路大震災で木造蔵４棟はすべて倒壊、酒蔵存続の危機を乗り越え再建しました。

唯一残った鉄筋蔵、1974年に竣工した　“大黒蔵”　を使い震災を機に機械を使った大量生産方式から、

手造りでの小規模生産に路線を転換するも、建物の老朽化にともない製造路線を変更。

清酒最大手の白鶴酒造と業務提携、醸造蔵の設備を借り受け、昨年の１０月から酒造りを始める。

髙木杜氏からバトンタッチした井上杜氏ら蔵人・社員が白鶴蔵に出向き、伝統の味を守っています。

その結果なのか、今年の出来は近年にない最高の出来と評判です。

大黒正宗は、しっかりした味わいに根強いファンも多く、角打ち学会も応援しています。

　　★大黒正宗の跡地は売却されて、現在は「丸亀製麺」の店舗が建設中です。

#ビジネス #マーケティング #営業