神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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『カマスゴ釘煮』　これは美味い！

2月

20日

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「カマスゴ」　とはイカナゴのことで、シンコ（新子）の成長した親魚のことです。

北海道では　「オオナゴ（大女子）」、東北で　「メロウド（女郎人）」　と呼ばれ、

西日本では　「フルセ （古背）」、「カマスゴ（加末須古）」、「カナギ（金釘）」　などと呼ばれる。

そのカマスゴ（フルセ）を釘煮にしたものです。

甘辛い醤油と山椒の風味が食欲をそそります。


　　★お酒のアテにも最高で、お変わりをしました。

うわ～おいしそう・・・

とても美味しいですよ！＾＾
イカナゴの釘煮もこれからですが、
フルセの釘煮も美味しいですね。
ご飯にもお酒にもビールにも合います。＾＾

カマスゴですよね、関西は。
今、生がでています。
綺麗な青いのが。

イカナゴの親を関西では、『カマスゴ』と言いますね。
生を焼いて酢漬けも美味しいですよね。
どちらも大好きです。＾＾