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神戸:ファルコンの散歩メモ

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<パン>(1160)カンパーニュ@【Bakery K-PORT】

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<パン>(1160)カンパーニ...
朝食は、【Bakery K-PORT(ベーカリー ケイポート)】(神戸市長田区御屋敷通6-3-12)の「青唐辛子プリッツエル」と一緒に購入しました、フランスパンの「カンパーニュ」をスライスしていただきました。
 
「カンパーニュ」は、パリの田舎で作られていたことから〈田舎パン〉とも呼ばれ、素朴な味わいが楽しめるフランスパンの一種で、精度の高くない小麦粉や全粒粉、ライ麦などを使って作られるのが特徴です。
 
大きめのドーム型や楕円形に成形して焼きあげます。表面にはクープと呼ばれる切れ目が入っていますが、これは焼成のときにパン生地を均一に膨らませるためのもの。焼きあがったカンパーニュはパリッとしたクラスト(表皮)と気泡がたっぷり入ったやわらかいクラム(内層)に仕上がります。どっしりと重く、食べごたえも満点です。噛めば噛むほど味わい深く、素朴なおいしさがクセになります。
 
ここ数日は、素朴なおいしさが楽しめそうです。
#グルメ #パン #ブログ

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