神戸：ファルコンの散歩メモ

本日お茶菓子としていただいたのは、「井上商事」（大阪府池田市旭丘２丁目１２－１６）の「ベイクドチーズ」です。製造所は兵庫県伊丹市にある伊丹工場でした。

＜チーズケーキ ＞は、名称通りチーズを使ったケーキで温製の「ベイクド」と湯煎焼きの「スフレ」、冷製の「レア」に大別されています。

オーブンできつね色になるまで焼いたものは「ベイクド・チーズケーキ」と呼ばれ、ニューヨークチーズケーキと呼ぶこともあります。型にクリームチーズやカッテージチーズ、マスカルポーネ、リコッタチーズなどのやわらかく塩分の少ないチーズと砂糖、卵黄、コーンスターチや小麦粉などをすり混ぜた生地を流しいれ、オーブンで焼きます。

以前は、土台を使わないものが主流でしたたが、近年ではパイ皿に敷いたサブレ生地や砕いたクラッカーなどの土台の上にチーズケーキ生地を流しいれたものが多く、本製品もビスケット生地が用いられていました、

２００円を切る価格でしたが、まったりとしたチーズの旨みに隠し味の＜レモン果汁＞が爽やかな（２３３キロカロリー）おいしくいただきました。