神戸：ファルコンの散歩メモ

本日お茶菓子としていただいたのは、【フレック】の「水ようかん（芋）」です。

和菓子としての「ようかん」は、寒天の添加量が多くしっかりとした固さの「煉羊羹（ねりようかん）」と、寒天が少なく柔らかい「水羊羹（みずようかん）」に区別されるようで、また、寒天で固めるのではなく、小麦粉や葛粉を加えて蒸し固める製法もあり、これは「蒸し羊羹」と呼ばれています。

柔らかい「水ようかん」ですが、特にこの製品はユニバーサルデザインフードの区分ということで、（舌でつぶせる）柔らかさで、裏ごしされたさつまいもを使ったやさしい味わいの（芋）の水ようかんでした。