神戸：ファルコンの散歩メモ

本日朝食としていただいたのが、神戸の老舗ベーカリー「ドンク」の「オリーブとベーコンアントレ風」（２７０円）です。

「ドンク」は、１９０５年８月８日 、 創業者＜藤井元治郎＞が「藤井パン」（ドンクの前身）を開店。場所はＪＲ兵庫駅近くの御旅筋商店街。三菱重工の造船所で働く外国人技術者や工員にパンを売り、大成功を収めます。１９１９年 、 創業者の＜藤井元治郎＞が４４歳でが亡くなり、息子の＜藤井全蔵＞が藤井パン二代目として跡を継ぎ、１９４７年４月、＜全蔵＞の長男で２５歳だった＜藤井幸男＞が事業を継承。現在の三宮センター街三丁目に新店舗を開業し、店名を「ドンク」としています。

歯ごたえのあるパン生地に、＜ベーコン・グリーンオリーブ・ブラックオリーブ＞が練り込まれ、噛むほどにそれぞれの素材の旨味が口の中に広がり、おいしくいただきました。