神戸：ファルコンの散歩メモ

名古屋名物の手羽先で有名な居酒屋チェーン「世界の山ちゃん」を展開するエスワイフード（名古屋市）は、飲茶（ヤムチャ）専門店の運営に乗り出します。新店舗の名前は「世界のやむちゃん」。名古屋の繁華街、栄地区に１２月１９日にオープンする。将来は、人気の手羽先に次ぐ事業の柱の一つに育てたい考えだ。

「やむちゃん」のターゲットは若い女性。小籠包やシューマイなど約４０種の点心をそろえた。一品ずつの注文が可能で、ハスの葉に包んだちまきなどがあり、「インスタ映え」を狙う。手羽先料理の味付けで使うコショウをかけた焼きギョーザも提供します。

名古屋市中区栄３丁目のビルに出店し、広さ約２００平方メートルに９０席を設ける。ランチの時間帯も営業し、夜はお酒も楽しめるバルとして開く。上海や台湾の路地をイメージした内装で、「おしゃれ感」を演出です。

店舗を開発した担当者は「居酒屋業界では専門店が客に好まれる傾向にあり、手羽先とは違う事業の柱が必要だと判断した。蒸し料理の点心はヘルシーで、需要がある」と話す。２０２０年には、名古屋のほか、東京都などで７店舗ほどに拡大する計画だそうです。