神戸：ファルコンの散歩メモ

セブン・イレブン各店では２０１８年１０月１６日から順次、「熟成肉の特製牛丼（アンガス種牛肉使用）」の販売がスタートしています（一部店舗を除く）。

セブン・イレブンではこれまでも「特製牛丼アンガス種牛肉使用」という商品を販売していましたが、新発売の「熟成肉の特製牛丼（アンガス種牛肉使用）」は、肉の旨みを最大限に引き出すために約４０日間熟成しているのが特徴。それによりアミノ酸などの旨み成分が現行商品と比較して約１．７倍まで向上しているのだそう。

また、専用工場で牛肉を加熱直前にスライスし、１枚１枚短時間で炊き上げることで、塩分を控えた肉の旨みとやわらかさを十分に感じる一品に仕上げたといいます。