神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵は「鶏肉」のメニューが多く、「鶏肉と大根のそぼろ餡かけ」 ・ 「手羽先塩焼き」 などがありましたが、「鶏皮の甘辛煮」（３００円）を選びました。

「鶏肉」の部位として認められているのは＜胸肉・ささみ・もも肉・手羽＞ですが、＜レバー・ハツ（心臓）・砂肝＞などと並び、＜鶏皮＞は焼き鳥には欠かせません。

また「鶏肉」は牛肉や豚肉と異なり、宗教上の食のタブーにも触れることが少ない食肉です。

醤油と味醂で柔らかく煮込まれた「鶏皮の甘辛煮」、ビールにとても合う一品でした。