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神戸：ファルコンの散歩メモ

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ファルコンシェフ（３１８）【ペペロンチーノ】（５）

11月
28日
スレッド
ファルコンシェフ（３１８）【ペ...
正式名称としては、＜スパゲッイティ・ニンニク・オリーブオイル・唐辛子＞を使用していますので、「スパゲッティ・アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」ですが、【ペペロンンチーノ】として一般的に呼ばれています。

＜ニンニク・唐辛子（鷹の爪）＞を準備するだけで簡単なパスタ料理ですが、それだけに素材の良さと調理人の技量が試される料理です。

たっぷりの＜オリーブオイル＞に＜ニンニク・唐辛子＞の味をじっくりと低温でなじみ込ませ、＜ベーコン＞を入れてスパゲッティ麺と絡めました。

＜ニンニク＞の風味と＜唐辛子＞の辛さが口の中で交じり合い、芯の残る「アルデンテ」ではなく、好みである「ベンコッタ」の茹で加減でおいしくいただきました。
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