神戸：ファルコンの散歩メモ

神戸の、食べたことがない。
いつか食べたいです。

神戸わいんやコウベコロッケという名称がありますが、歴史が浅くいかにも商業的なネーミングだと思います。
この神戸たこ焼きと、餃子の味噌だれは、昔ながらの神戸の味ですね。

タコ焼きと言っても大阪の物とは別物になっていますね

はい、神戸限定の食べ方ですね。
粉もん文化の地域として、「オリバーソース」や「ばらソース」など、地場の小さなソースメーカーが多いという背景があると考えています。