ファルコンシェフ(257)【ローストビーフ】(2)
7月
19日
調理自体は、いい牛肉のブロックが手に入りますと複雑ではありませんが、牛肉を室温に戻す温度管理や、余熱での加熱時間が微妙に焼き具合に影響を与えます。
塩胡椒と黒胡椒をたっぷりと塗り込んだ牛肉のブロックを、フライパンで表面を焼き、わたしはそのままオーブンを使わずにフライパンで蒸し焼きにします。
出来上がりをすぐに切りますと、おいしい肉汁を流してしまいますので、余熱が落ち着くころに切り分けて、完成です。
フライパンに残った肉汁にコンソメスープを入れ、赤ワイン・炒めた小麦粉でグレービーソースモドキを作り、おいしくいただきました。
投稿日 2015-07-20 08:20
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2015-07-20 08:25
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2015-07-20 09:00
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2015-07-20 09:03
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2015-07-20 17:08
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2015-07-20 17:46
ワオ!と言っているユーザー