神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵の肴はニンニク風味の　「砂ずり炒め」　で、【えっちゃん】では２回目の登場になりますが、コリコリと歯ごたえがおいしくてついつい選んでしまいました。

鶏の砂ずり（砂嚢・砂肝）は、くちばしはあっても歯がないので餌を丸呑みしたたあと、石や砂をためた＜筋胃＞と呼ばれる胃袋で、餌をすりつぶして消化しています。

タンパク質や脂肪がほとんどなく、亜鉛が多く含まれていますので新陳代謝を促し、味覚や臭覚を正常に保つ働きがあります。

サラリーマンの業界では一般的に２５日は給料日に当たり、普段のお店をやめてよりランクの高い居酒屋に出向かれる方が多いのですが、職人の常連客の多い【えっちゃん】では、いつも通りの雰囲気でした。