神戸：ファルコンの散歩メモ

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パスタソース（１０３）＠日本製麻：神戸ビストロ発【アマトリチャーナ】

6月

4日

ローマの北東約１００キロほどに位置する山間の町「アマトリーチェ」が名前の由来ですが、ローマ料理の代表的なソースです。

一般的には＜グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）＞　・　＜ペコリーノ（羊乳のチーズ＞　・　＜トマト＞を使用していますが、この【アマトリチャーナ】（３１２円）は、＜グアンチャーレ＞の代わりに＜パンチェッタ（豚ばら肉の塩漬け）＞を使っています。

ソースとしては、完熟トマトの「ブロック」が見受けられ、＜玉ねぎ・ブラックオリーブ＞がたくさん入り、＜パンチェッタ＞の角切りが楽しめました。

＜完熟トマトのピリ辛ソース＞とありましたが、わたしには普通のトマトソース味でした。

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