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- ファルコンシェフ（１２１）【クロックムッシュ】
ファルコンシェフ（１２１）【クロックムッシュ】
5月
10日
＜ハムやチーズ＞を挟んだパンを、バターを溶かしたフライパンで焼き、焦げ目をつけ、ベシャメルソースやモルネソースをかけて食べるのが一般的で、目玉焼きをパン上にのせたモノは「クロックマダム」と呼ばれています。
ファルコン流としては、ハムの代わりに焼き豚を挟み込み、ソース類の代わりに内側にマスタードをたっぷりと塗り、食べやすいようにカットしています。
パンを焼いていますので「アメリカクラブサンド」 の変形版とも言えますが、こんがりとしたパンの風味が挟み込んだ具材と合い、いい塩梅の【クロックムッシュ】が楽しめました。
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