神戸：ファルコンの散歩メモ

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ファルコンシェフ（９５）【こぶうどん】

3月

8日

利尻昆布を練り込み、「とろろ昆布」の小袋が付いていた　「利尻昆布ラーメン」　がおいしかったので、今回はうどんで＜とろろ昆布＞を楽しみました。

「うどん・そば」のメニューは呼び方に地域差がありますが、一般的には「こんぶ（昆布）うどん」とでも呼ぶのでしょうか、関西では昆布を「こぶ」と縮めて言い、【こぶうどん】で通じます。

普通は糸状の「とろろ昆布」を使いますが、たまに帯状の「おぼろ昆布」を用いています。

ファルコン流ですので、薄揚げも大きく切り、たっぷりの「とろろ昆布」をのせていただきました。
関西風の「鰹と昆布」の出汁ですので、昆布同士の味が重なり合い、おいしくいただきました。

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