切り干し大根＠飲食・カラオケ【やす】兵庫区新開地１丁目
2月
14日
今宵の【やす】の「突き出し」は、「切り干し大根」でした。
秋の終わりから冬にかけて収穫した大根を細切りにし、天日干しをする乾物ですので常温保存ができますが、夏季には茶色く変色してしまうため、冷蔵庫での保管が望ましい材料です。
水に浸け戻しただけで、醤油や酢をかけてそのまま食べる人もいるようですが、人参や薄揚げなどと煮て出汁の味がよくしみ込んだ「切り干し大根」は、本来は家庭の味だと思いますが、今では居酒屋の定番メニューになってしまいました。
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関 翔平
投稿日 2014-02-15 06:46
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投稿日 2014-02-15 16:01
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