今宵の肴は、夏場らしい【穴子と胡瓜の酢の物】(280円)です。
晩春から夏にかけてが旬の穴子ですが、食べ方も変化に富み、天ぷら・蒲焼・寿司ネタ・八幡巻きなどで美味しくいただけ、まだ食べたことはありませんが、穴子の刺身も人気があるようです。
ウナギと同様に「肝」もおいしく、また「骨せんべい」なども酒の肴としてよく合います。
関東では江戸前として<煮穴子>が有名ですが、関西では瀬戸内海沿岸を中心に<焼き穴子>の有名店が多くあり、「押し寿司」をはじめ「焼き穴子丼」等、よく使われる素材です。
酢の物としてさっぱりとした味わい、暑いこの時期ならではの一品だといえます。
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投稿日 2013-06-26 06:57
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2013-06-26 16:01
ワオ!と言っているユーザー