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神戸:ファルコンの散歩メモ

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穴子と胡瓜の酢の物@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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穴子と胡瓜の酢の物@呑み処【鈴...
今宵の肴は、夏場らしい【穴子と胡瓜の酢の物】(280円)です。

晩春から夏にかけてが旬の穴子ですが、食べ方も変化に富み、天ぷら・蒲焼・寿司ネタ・八幡巻きなどで美味しくいただけ、まだ食べたことはありませんが、穴子の刺身も人気があるようです。
ウナギと同様に「肝」もおいしく、また「骨せんべい」なども酒の肴としてよく合います。

関東では江戸前として<煮穴子>が有名ですが、関西では瀬戸内海沿岸を中心に<焼き穴子>の有名店が多くあり、「押し寿司」をはじめ「焼き穴子丼」等、よく使われる素材です。

酢の物としてさっぱりとした味わい、暑いこの時期ならではの一品だといえます。
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-06-26 06:57

鰻ざくならぬ穴子ときゅうりのお酢のもの、大好きです。

最近、焼き穴子の国産が滅多になくて韓国産ばかりです。
だから自分でするんですが、焼きは丸まってしまってむずかいしので、専ら煮穴子です。
酢のものには向かないから…
食べたいですねぇ。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-06-26 16:01

煮穴子、美味しいですよねぇ。
お寿司屋さんでは、酒の肴に刺身しか食べませんが、最後の〆だけは「蒸しアナ」を頼みます。 (苦笑)

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