サーモンの造り@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)
5月
16日
サケ類は、単に「サケ」もしくは「シャケ」ともよばれ、サケ目の唯一の科であるサケ科に属し、11属60種以上に分類されています。
一般的に酒の肴としては、「塩鮭」を筆頭に、「ムニエル」・「スモークサーモン」・「マリネ」・「ルイベ」などがあり、刺身で食べる機会もここ最近増えてきているのは、回転寿司で使用され出した影響が大きいようです。
焼いた「塩鮭」もいいですが、個人的には「ハラス(腹須)」の脂がのった身が好きな部位です。
「サケ」の語源は、アイヌ語の夏を意味する「シャク」が訛ったとか、身に筋があるため「裂け」やすいからだとか言われていますが、やはり身の色が赤いために「酒」に酔ったように見えるあたりが、酒呑みには一番分かりやすい由来です。
投稿日 2013-05-17 04:26
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2013-05-17 15:59
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2013-05-17 10:30
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2013-05-17 19:33
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2013-05-17 10:35
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2013-05-17 19:45
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2013-05-18 19:26
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2013-05-19 06:07
ワオ!と言っているユーザー