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神戸：ファルコンの散歩メモ

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インスタント麺（１６６）＠藤原製麺【ラーメンの街：旭川】

1月
20日
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インスタント麺（１６６）＠藤原...
札幌の「味噌」、函館の「塩」、そして旭川では「味噌」というのが、ご当地ラーメンの定番味です。
以前にも、藤原製麺の　「しょうゆ味ラーメン」　を食べています。

旭川ラーメンの特徴である＜Ｗスープ＞で、「チキンエキス」と「魚介エキス」が使用されており、スープが冷めないようにお決まりの「ラード」もスープの上で輝いていました。

麺は極細麺ですが、加水率が低い乾燥麺ですので、茹で時間は４分半と長めです。
液体スープを割る湯の分量は、＜お好みにより調整してください＞でしたので悩みました。
やや濃いめに作り、味わってからの微調整です。
麺もスープによく絡み、醤油の濃い味わいですが、ー３０度のシバレた環境ではこれくらいの味わいがいいのかもしれません。

パッケージには、「山頭火」や「青葉」・「一蔵」・「Ｓａｉｊｏ」・「いってつ庵」等、ラーメン店の看板が見て取れますが、人気店だからか、藤原製麺の麺が使用されているからかなと、眺めておりました。
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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-01-20 16:18 
美味しそうです。
あの脂の浮き具合がいいですね。
わたしは醤油ラーメンが一番好きです。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-01-21 01:41 
神戸のラーメンも、基本は薄めの醤油味です。
鶏がらスープには、一番合うと思いますね。

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