ごぼうのから揚げ＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
9月
20日
今回も商品として出すには分量が多くなり、余りの「ごぼう」がサービス品として出してもらえました。
サクサクとした歯ごたえが楽しめます＜ごぼうのから揚げ＞は、正規で（１８０円）です。
この「ごぼう」、キク科ゴボウ属の多年草で、６～７月頃に紫色のアザミに似た＜総苞＞に棘のある花を咲かせます。
小さい時分から癖のある野菜＜パセリ・ミツバ＞などと並び「ごぼう」も好物で、すき焼きなどのときにでも、牛肉を食べずに大好きな「ごぼう」ばかりを食べておりました。
居酒屋では 「きんぴらごぼう」 が定番の肴ですし、「かき揚げ」や大きくゴロンと切られた歯ごたえのある「煮物」も好物です。
「ごぼう」はポリフェノールである＜クロロゲン酸＞を多く含んでいますが、水にさらすと失われてしまいますので、「皮はむかず、水にさらさず、すぐに調理する」のが肝要です。
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投稿日 2012-09-21 09:23
ワオ！と言っているユーザー
投稿日 2012-09-21 18:24
ワオ！と言っているユーザー